Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Ganzjährig
Beilagen
Zutaten
4
Stk
große ode 8 kleinere
50
g
Butter für die Form und die Zwiebel zum Fertiggaren
125
ml
Gemüsesuppe klar
Z u t a t e n f ü r d i e F ü l l e
100
g
Bohnenkerne eingeweicht
fein gehackte Zwiebelreste
20
ml
Ölivenöl
350
ml
Wasser
1
Stk
Karotte klein
20
g
Sellerie
1
Stk
Lorbeerblatt klein
1
Stk
Thymianzweig
1
Stk
Knoblauchzehe
1
TL
Petersilie gehackt
1
TL
Basilikum gehackt
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Die Bohnenkerne über Nacht einweichen. Die Zwiebeln schälen, bis zur Mitte einschneiden und in kochendes Wasser legen. Nach etwa 5 Minuten herausheben, abschrecken und die einzelnen Schichten lösen. Drei bis vier Schichten je Zwiebel zum Füllen verwenden, den Rest fein hacken. Diese Zwiebelreste in heißem Olivenöl anschwitzen, die Bohnenkerne beigeben und mit Wasser aufgießen. Mit Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt, Thymian und Knoblauchzehe ergänzen und weich kochen.
Wenn nur noch wenig Garflüssigkeit vorhanden ist und die Bohnen vollkommen weich gekocht sind, werden sie faschiert oder im Mörser zerstampft (Lorbeerblatt, Thymian und die ungeschälte Knoblauchzehe vor dem Pürieren aus dem Gemüse entfernen). Hinzu kommen nun die gehackten Kräuter. Bohnenpüree abschmecken und in die Zwiebelschalen füllen. Diese in eine Auflaufform legen, salzen und pfeffern, mit Butterflocken bestreuen, mit Gemüsesuppe untergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Im Backrohr 15 Minuten bei 180 °C fertig garen.
TIPP: Diese Zwiebeln können Sie auch mit Paradeissauce servieren.