Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Sommer
Suppen
Zutaten
200
g
Paprika gelb
200
g
Paprika rot
200
g
Schalottenzwiebeln
2
Stk
Knoblauchzehen
40
g
Maiskeimöl
1250
ml
Gemüsesuppe klar
125
ml
Obers
40
g
Stärkemehl
2 Prisen Salz
frisch gemahlener Pfeffer
G a r n i t u r :
125
ml
Obers
50
g
Weißbrot
10
g
Butter
20
g
Schnittlauch
4
Stk
Kapuzinerkresseblüten
4
Stk
Kapuzinerkresseblätter
Zubereitung
Paprika waschen, kleinwürfelig schneiden; Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden; Knoblauch pressen. Ab jetzt werden zwei separate Suppen hergestellt: eine gelbe und eine rote Paprikacremesuppe. Zwiebelmenge teilen und jede Zwiebelhälfte in einem eigenen Kochtopf anschwitzen, je eine Paprikafarbe und Knoblauch zugeben, kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen, würzen, ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. Jeweils Obers zugießen, Suppen mit Mixstab fein pürieren, mit Stärkemehl binden (beide Suppen müssen gleiche Konsistenz haben).
Garnitur vorbereiten: Obers schlagen, in Spritzsack mit gezackter Tülle füllen; Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter hell anrösten; Schnittlauch waschen und fein schneiden.
Rote und gelbe Paprikacremesuppe in je einen Messbecher füllen, langsam beim Tellerrand gleichzeitig Suppe in den Suppenteller eingießen (die zwei Farben bleiben erhalten). Mit Oberstupfen, Croûtons, Schnittlauch sowie den Kapuzinerkresseblüten und -blättern garnieren.