Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Herbst
Hauptspeisen
Zutaten
4
Stk
100
ml
Olivenöl
2
Stk
Schalottenzwiebeln
1
Stk
Knoblauchzehe
4
Stk
Paradeiser, blanchiert, geschält
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Z u m B e s t r e u e n:
60
g
Semmelbrösel
60
g
Parmesan
1
EL
Melisse gehackt
1
TL
Zitronenschale abgerieben
Zubereitung
Die Fenchelknollen putzen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Schalotten und den gehackten Knoblauch darin dünsten. Den Fenchel dazugeben und leicht braten; ab und zu mit einem Kochlöffel umrühren. Sobald der Fenchel braun zu werden beginnt und fast gar ist, Paradeiser, Pfeffer und Salz beifügen. Alles 5 Minuten einkochen lassen und anschließend in einer feuerfesten Form anrichten. Die restlichen Zutaten gut vermischt darüber streuen und im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
Tipp:
Schmeckt auch als Hauptspeise sowie als Beilage zu gegrilltem Donaufisch oder kurz gebratenem Beiried ausgezeichnet. Als weitere Variante kann das Fenchelgemüse mit Nudeln vermischt werden.