Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Winter
Suppen
Zutaten
1
Stk
Sellerieknolle groß
1
Stk
Zwiebel klein
30
g
Butter
125
ml
Weißwein
1000
ml
Gemüse- oder Rindsuppe klar
1
Stk
Erdäpfel mehlig groß
125
ml
Obers
Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Selleriegrün zum Garnieren
Zubereitung
Fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Sellerie und Erdäpfel schälen und grob raspeln. Das Gemüse in die Suppe geben und köcheln lassen, bis es weich ist. Obers beigeben, pikant abschmecken und mit dem Mixer pürieren. Vor dem Servieren mit Selleriegrün bestreuen.
Tipp: Besonders appetitlich sieht die Suppe aus, wenn sie in einem ausgehöhlten Knollensellerie serviert wird.