Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Sommer
Hauptspeisen
Zubereitung
Mangoldblätter blanchieren, einzeln auflegen. Das Wallerfilet in längliche, dünne Streifen schneiden und auf die Mangoldblätter geben. Den Kürbis (am besten eine gelbfleischige Sorte) mit der Schneidemaschine max. 2 mm dick schneiden, sodass schöne Blätter entstehen.
Diese nun auf den Waller geben, der vorher mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Das Ganze wie ein Päckchen einwickeln, in eine mit etwas Öl benetzte Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten im Rohr backen.
In der Zwischenzeit Zwiebel in Butter anschwitzen, Paprika dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Obers aufgießen und etwas einreduzieren lassen. Abschmecken und mit den Päckchen anrichten.
Tipp: Dieses Gericht kann man auch mit Pak Choi oder Kohl zubereiten.