Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Sommer
Zutaten
2
große Stangen Kardonen (Gemüseartischocken)
1
Stück Hühnerbrust (ausgelöst, ohne Haut)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Anbraten
1
EL
Sonnenblumenkerne
1
TL
Rosinen
1
EL
Balsamicoessig
1
TL
Sesamöl aus gerösteten Samen
2
EL
kaltgepresstes Sonnenblumenöl
2
kleine säuerliche Äpfel
1
EL
Zucker
1
Msp. Anis
1
Prise Muskatnuss
Zubereitung
Kardonen säubern und schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und weich kochen. Hühnerbrust in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf anbraten. Sonnenblumenkerne zugeben, mitrösten, Rosinen beimengen und mit Balsamicoessig ablöschen. Die weich gekochten und noch warmen Kardonen zuegeben, mit Sesamöl und Sonnenblumenöl vermischen, abschmecken. Äpfel waschen, in Spalten schneiden und entkernen. Zucker karamellisieren lassen und die Äpfel darin mit Anis und Muskatnuss knackig dünsten. Zu den Kardonen und dem Hühnerfleisch geben und gut vermischen.
Tipp: Am besten schmeckt dazu getoastetes Weißbrot.