Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Sommer
Zutaten
1-2 große Kardonen
Saft einer Zitrone
10
Anschovis (Sardellenfilets)
etwas Olivenöl
1
EL
Mehl
frisch gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Petersilie
1
nussgroßes Stück Butter
200
ml
Obers
Zubereitung
Kardonen säubern, schälen und in Salzwasser mit Zitronensaft weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, Fäden abziehen und klein schneiden. Die Anschovis in Öl verkochen, Mehl, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch, Petersilie und das Stück Butter beifügen. Mit etwas Obers binden und die geschnittenen Kardonen in die Sauce geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen und sehr warm auftragen.
Tipp: Dazu passen Polenta, Couscous, Weißbrot, Erdäpfel und Nudeln