Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Sommer
Suppen
Zutaten
500
g
Hokkaido oder Gelber Zentner
1
Stk
Zwiebel
40
g
Butter
1 Spritzer Apfelessig oder Most
750
ml
Klare Rind- oder Gemüsesuppe
3
Stk
Knoblauchzehen
2
Stk
Lorbeerblätter
Paprikapulver
gemahlener Kümmel, Salz
frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss
125
ml
Obers
frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum,..)
Zubereitung
Gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, den würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit Apfelessig oder Most ablöschen. Mit Suppe aufgießen, gehackten Knoblauch sowie Gewürze beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren, nochmals aufkochen lassen und mit Obers verfeinern. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Tipp: Hokkaido kann durchaus mit der Schale verarbeitet werden, da diese sehr dünn ist.
Tipps zum Anrichten:
• Suppe mit Obershaube, Kräutern und gerösteten Brotwürfeln garnieren.
• Suppe mit etwas Kürbiskernöl, Kürbiskernen oder Kernmischung bestreuen.
• Für besondere Anlässe die Suppe in einem ausgehöhlten Kürbis anrichten.