Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Bohnen über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser tauschen und mit der Speckschwarte, der Zwiebel und den Knoblauchzehen ca. 30 Minuten (ohne Salz!) weich kochen. Den Speck in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebel grob hacken und in Öl goldgelb rösten. Rindsfaschiertes dazugeben und kurz mitrösten. Gewürze, Tomatenmark, würfelig geschnittene Paradeiser und gehackten Knoblauch beigeben, schließlich Rindsuppe dazugießen und klein geschnittene Pfefferoni untermengen. Einmal aufkochen lassen, dann die Bohnen dazugeben und aufwärmen; gemeinsam 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Tipp: Mit Tacos, Burritos, Nachochips oder Folienerdäpfeln servieren.