Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Sommer
Zutaten
300
g
rote Bohnen
150
g
durchzogener Speck
1-2 EL ÖL
8
EL
Apfelessig
2
EL
Braunzucker
4
EL
Paradeisketchup
2
Stk
Pfefferoni
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Bohnenkraut
1
Stk
Zwiebel
Zubereitung
Bohnen 2-3 Stunden in Wasser einweichen. Dann ca. 15 Minuten kochen und kalt abschrecken. Speck fein würfeln, in heißem Öl knusprig auslassen, mit Essig und 2-3 EL Wasser ablöschen, Braunzucker, Paradeisketchup und in Streifen geschnittene Pfefferoni unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut pikant abschmecken. Die Sauce übier die Bohnen und die die fein geschnittene Zwiebel gießen, gut durchziehen lassen.
Tipp: Anstelle von Bohnen können auch Linsen für diesen Salat verwendet werden.