Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Sommer
Zutaten
1
kleine Zwiebel
90
g
Butter
350
g
Risottoreis
250
ml
guter Weißwein
1500
ml
klare Gemüsesuppe
50
g
Parmesan
500
g
Babyartischocken
50
g
Olivenöl
30
g
Butter
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden, in Butter anschwitzen (nicht braun werden lassen). Den Reis beigeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, nach und nach die Gemüsesuppe dazugießen, bis das Risotto eine sämige Konsistenz erreicht. Schließlich Parmesan beimengen. Artischocken achteln, Olivenöl und Butter erhitzen und die Artischocken darin rösten. Risotto anrichten und Artischocken darauf geben.