Erdäpfel-Radieschen-Suppe

Zutaten:
350 g Erdäpfel
1 Karotte
50 g Porree
1 Zwiebel
30 g Butter
ca. 750 ml klare Gemüsesuppe oder leichte Rindsuppe
1 Knoblauchzehe
125 ml Obers
1 Bund Radieschen mit Grün
1 EL gehacktes Liebstöckel
1 Bund Schnittlauch
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, Karotten putzen und beides in kleine Würfel schneiden; Porree feinnudelig schneiden. Fein gehackte Zwiebel in Butter leicht anschwitzen, Erdäpfel- Karottenwürfel und Porreestreifen beigeben und noch etwas durchrösten.
Mit Gemüsesuppe aufgießen, gepressten Knoblauch beigeben, aufkochen, ca. 15 Minuten weichen kochen und mit Obers aufgießen. Suppe vom Herd nehmen. Radieschen in feine Streifen oder Würfel schneiden und das Grün fein hacken (etwas zum Garnieren beiseite legen). Erdäpfelsuppe, geschnittene Radischen und -grün, Liebstöckel zusammen mit Mixstab oder Mixaufsatz pürieren und pikant abschmecken. Die Suppe in Tellern anrichten, mit Radieschen und Radieschengrün-Streifen garnieren. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.

Tipp: Dazu passen geröstete Bauernbrotwürfel.